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1、洄鱼---- 一般翻译成 whirlpool fish， 但华夏农业信息把它叫做 eddy fish 洄鱼的肉质鲜美，红烧清炖两相宜 粉蒸回鱼： 主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉 配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、 做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。

2、大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。

3、上锅蒸熟即可。

4、 清炖回鱼： 主料：净回鱼肉 配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤 做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。

5、锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。

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