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1.将黄花菜花心摘去，清洗干净；2.锅中加水，水烧开后倒入处理好黄花菜，焯水1分钟左右，捞出过凉水，多清洗几遍后，去除黄花菜，拧干水分；3.辣椒切碎，碗中打入3个鸡蛋打散；4.锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，待定型后翻炒均匀，盛出；5.锅中在加入少许油，油热后倒入辣椒和黄花菜，加入少量食盐，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀后就可以出锅了。